el parrillero

Experiencia

El Parrillero

Sebastian Posada es el creador y alma de Cambalache, una de las parrillas más exitosas de Medellín.
No responde al perfil de un parrillero clásico, se lo puede definir como un verdadero cocinero: selecciona la mercadería, saca costos, prueba cada plato e investiga tendencias. Está en cada uno de los detalles, es un empresario todo terreno.
firma sebastian posada cambalache parrilla

Maestro Parrillero

El asado argentino está muy vinculado con la amistad y la familia. Pero también con secretos transmitidos y particulares formas de consumir y cocinar la carne.
Familia Cambalache
parrilleros

Atras de la parrilla

Detrás de escena, el cuidado es intensivo: desde la selección de la mejor materia prima de la temporada y su tratamiento, en un marco de higiene, hasta el respeto de los puntos de cocción adecuados.